旬を味わう
冬の味覚が
盛りだくさん！
冬の味覚といえば、主役となるのが海の幸。たくさんの海の幸が旬を迎える冬だからこそ、食べたくなるのが海鮮鍋です。牡蠣、たい、ぶり、あんこう、かになどなど。高級食材をより美味しく贅沢に味わうことができます。
【鮟鱇】身ばかりか皮や内臓もあますところなく食べ、特に肝臓（トモ）、胃袋（水袋）、卵巣（ヌノ）、ほお骨（柳肉）、エラ、ヒレ、皮は、アンコウの「七つ道具」といわれ、珍味としてもてはやされます。
【牡蠣】「Rの付かない月はかきを食べるな」と西洋でも言われるように9月から出まわってくるものです。旬の牡蠣は、おいしさだけでなく栄養バランスもすばらしく、鉄分やビタミン源も増えます。
【鰤】魚へんに師走の師と書いて、ぶり。これは12月にぶりが一番おいしい時期だからと言いますが、それには科学的根拠があります。この時期、鰤には「ヒスチジン」というアミノ酸が増えるためです。
【ずわい蟹】山陰地方では松葉ガニ、福井では越前ガニと産地によって呼び名が変わる蟹で、オスは足の肉は多く、しかも甘くコクがあるので、グルメにとってはカニの王様といわれます。メスはオスに比べ小さいですが、特に卵を抱いているものは珍重され、未成熟卵の内子（うちこ）を持っているものは市場価値が高くなっています。
