世界各国で人気の高い
伝統的なトマト鍋
トマト鍋は、トマトを用いてスープを調理した鍋料理の1つで、日本ではまだ歴史が浅い鍋ですが、世界的には歴史のある人気の鍋料理です。 トマトの栄養成分で注目される「リコピン」は脂溶性のため、油を使った調理を施すと、より吸収性が高まります。また、熱にも強いため、加熱してもリコピンはほとんど減少しないどころか、吸収性もさらに向上します。つまり、トマト鍋はリコピンを効率よく摂取するために適した調理法といえます。
【代表的なトマト鍋】
□フランス：ブイヤベース/地中海の魚介類とトマトをはじめとする野菜をハーブとともに煮込んだ鍋料理
□ロシア：ボルシチ/本来、ビーツという赤カブを使う料理ですが、トマトを使ったボルシチも増えています。
□メキシコ：チリコンカルネ/ひき肉と豆とトマトなどの野菜に香辛料を入れて煮込んだピリ辛煮込み。
それぞれ、その国を代表する美味しいトマト鍋です。
